首页经济看点中国之声一线调研丨“海淀食堂—数智实验餐厅”向公众开放，人工智能精准赋能餐厅

中国之声一线调研丨“海淀食堂—数智实验餐厅”向公众开放，人工智能精准赋能餐厅

2026-05-23 0

央广网北京5月23日消息（记者韩雪莹）据z央广播电视总台中国之声《新闻和报纸摘要》报道，日前，坐落于北京市海淀区中国农大国际创业园内的“海淀食堂—数智实验餐厅”向公众开放。在这里，备菜、炒菜、取餐、称重、营养测算全流程都由人工智能自主完成。

走进海淀食堂—数智实验餐厅，沿着菜品摆放动线取餐，菜刚刚盛入托盘，餐台左侧的屏幕立刻按照克重跳出价格，同时还显示了盘中累计菜品的宏量营养元素。奥秘就藏在餐盘底部的智能芯片里。

中国农业大学国家果蔬加工工程技术研究中心主任助理闻倞：通过这套系统的后台数据库，客人就能够知道一个月、一个季度甚至全年中“我到底是吃得对不对”。如果客人愿意把个人信息录入小程序，我们还可以推荐方案，比如“三高”客人可能今天盛菜的脂肪过多了，或者女士们热量还不够、碳水摄取还不够。

油、盐、糖都已经被精确控制好，不用担心在这里吃完一餐饭后某个指标超标。隔壁小区的王阿姨打趣，自己要成为这家“人工智能食堂”的常客了。

王阿姨：我们今天就是奔着鹌鹑蛋、红烧肉来的。在家里做，要多点盐、口重一点才多香似的。实际这里的菜虽然清淡点，但也不失香味，配料比较好。

前台的“智能就餐”让顾客吃得明明白白，而后厨的景象更让ren大开眼界。这里没有传统厨房的烟熏火燎，真正忙碌起来的是食堂操作间里的各类机器人。

海淀食堂—数智实验餐厅经营负责人潘强：原来厨s长需要出来巡台，看看哪个菜该添了、哪个菜受欢迎、哪个菜客人动得少……现在他在后台能看到实时数据。排出来的菜，进一步精准匹配了消费者需求。

目前，“科技味”十足的海淀食堂—数智实验餐厅已面向所有市民开放午餐和晚餐。“AI+餐饮”的模式为城市公共服务提质升级提供全新思路。

闻倞：今年的目标是要达到1000道菜的数智化操作，我们正在和研发团队合力去做更多菜品；今年还要做到微量营养的监测，微量元素需要更精准的仪器、更尖端的科研数据，再应用给大家。

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